De la vinificación de las mejores uvas cultivadas en las colinas de la Valpolicella nace este vino de sabor seco y armonioso y color rojo granate. Color rojo granate.

Variedades de Uvas

Corvina, Corvinone, Rondinella, cepas viejas autóctonas y otras variedades recomendadas para completar.

Viñedo (situación geográfica y características)
Los viñedos están situados en la parte noroccidental de las colinas de la provincia de Verona y

tienen una edad media de 30 años.

Los suelos son rojos y pardos sobre margas del Cretácico y rojos compactos sobre calizas del Eoceno.

Vinificación

A su llegada a la bodega, las uvas se despalillan y se estrujan. El mosto y el orujo fermentan a continuación en depósitos con temperatura controlada de unos 20 °C y rompedor de tapones, hasta la extracción completa de la fracción coloreada y los aromas en el mosto flor solo, sin necesidad de prensado.

Valpolicella y Cocina

Excelente con sabrosos entremeses, como la soppressa veneta, o primeros platos a base de pasta al huevo y ragú de ternera.

También combina bien con carnes blancas y rojas y caza ligero. Temperatura de servicio: 16-18 °C
Grado alcohólico: 12,5% vol.