Variedades Sangiovese (Prugnolo Gentile) acompañada de otras

cepas tradicionales de la denominación.

Municipio de producción Montepulciano

Rendimiento de uva por hectárea aprox. 80 quintales/hectárea

Tipo de suelo Los viñedos están situados a una altitud de 300/400 metros sobre el nivel del mar, con exposición sur, sudeste y plantados sobre suelos cretácicos y arcillosos.

Sistema de conducción

Cordón espolonado Densidad de plantación aprox. 4000-5000 cepas por hectárea

Producción anual aprox. 20.000 btg

Elaboración y fermentación

Las uvas de nuestros viñedos se vendimian desde la segunda quincena de septiembre hasta la primera decena de octubre.

La duración de la fermentación y maceración, que tiene lugar a una temperatura controlada de 26 -30 °C en depósitos de acero, es de aproximadamente 15-25 días con remontados y delestages  intensos en los primeros días que se acortan y suavizan al final. Catas continuas establecen el momento del trasiego.

Crianza En barricas de roble seguido de un periodo de maduración en botella antes de su salida al mercado. Capacidad de  envejecimiento5/10 años Examen organoléptico Vivo color rojo rubí con matices violáceos con fragantes notas de cereza y fruta bien definida, agradablemente bebible, apoyado en una estructura tánica dulce y al mismo tiempo dinámica.

Maridaje

Carnes rojas, caza y quesos curados.

Temperatura ideal de servicio 16/18°C

Temperatura de servicio 16-18 °C