MANDURINO -PRIMITIVO DI MANDURA 2013 DOP BIO-BIOVEGANO

VARIEDAD DE UVA: 100% Primitivo Bio

GRADACIÓN ALCOHÓLICA: 15% Vol.

ÁREA DE PRODUCCIÓN: Manduria

VIÑEDO: MASSERIA VECCHIA edad media 10 años, viñedo de propiedad

Sistema de conducción: Cordón Espolonado

SUELO: Calcáreo-arcilloso, con tierra roja rica en hierro y toba

Exposición: 79 m. s.n.m.

ÉPOCA DE VENDIMIA: Septiembre

VINIFICACIÓN: Maceración sobre los orujos con remontados iniciales intensos y de lestagedura cuatro semanas, muy larga es también la quietud estática en la fase final, todo tiene lugar a temperatura controlada. La fermentación alcohólica es promovida por levaduras indígenas.

El vino se clarificautilizando sustancias de origen vegetal (BIOVEGAN)CRIANZA: 6 meses en barricas de roble

Capacidad de envejecimiento: un vino capaz de desafiar al tiempo.

Descripción de las características organolépticas

Vista: Color rojo rubí intenso y luminoso con reflejos granates.

En nariz aparecen inmediatamente notas varietales de pequeñas bayas rojas y cerezas que se mezclan con tonos especiados y elegantes de vainilla y pimienta blanca picante, el regaliz típico del Primitivo

El sabor es envolvente y suave, con taninos bien equilibrados y una acidez equilibrada y con  taninos equilibrados,

el sorbo está animado por un agradable frescor y una apreciable sapidez.

La vivacidad del sorbo fragante y vigoroso se mueve con finura entre los elementos de suavidad mantenidos en equilibrados por aspectos de dureza que nunca resultan demasiado angulosos.

Un vino importante, rico en encanto y elegancia, poderoso pero grácil en su suavidad aterciopelada. 

Persistencia agradablemente la argayaron intenso y excelente coherencia gusto-olfativa, que se cierra con una nota de regaliz.

Notas de servicio:

Servir a una temperatura de 14°-16° C en un balón o tulipa ancha.

Maridaje: Perfecto con risottos de setas y salsas de carne, es ideal concaza, asados y quesos curados.