Variedades de Uvas

Las uvas son de color cobrizo, mientras que el vino se ofrece al consumidor con un color amarillo pajizo brillante. Esto hace indispensable la vinificación en blanco.

vinificación “blanca”, y entonces es esencial encontrar el momento ideal para la vendimia y el cuidado de la uva para poder captar todos sus aromas de heno y almendras tostadas. En boca, se expresa en todo su esplendor, expandiendo sus aromas y presentando un sabor pleno, limpio y armonioso .sabor pleno, limpio y armonioso.

Los viñedos

situados al noroeste de Verona y que se extienden hasta el  Trentino, tienen una edad media edad media de unos 30 años.

El terreno accidentado es morrénico y aluvial, de naturaleza calcárea y arenosa.

Vinificación

A su llegada a la bodega, las uvas se envían inmediatamente a vinificar según los cánones de la hiperoxidación. Se realiza el estrujado con rodillos y la separación inmediata separación inmediata de los hollejos del mosto flor, para no transmitir el color cobrizo y al mismo tiempo manteniendo los aromas varietales y la tipicidad. Se obtiene así una perfecta armonía entre las percepciones olfativas y gustativas. Se lleva a cabo una fermentación controlada (aprox.16 °c). Le sigue un periodo en acero inoxidable sobre las lías finas hasta que los aromas de fermentación. Tras una breve maceración en botella, el vino está listo para servir.

Pinot Grigio y cocina

Sobresale con entrantes, primeros y segundos platos,

de pescado fino o carne blanca; excelente como aperitivo

Temperatura de servicio: 10-12°C

Grado alcohólico: 12,5% vol