VINIFICACIÓN:

Las uvas se recogen a mano y se colocan en pequeñas cajas. La uva, una vez en la bodega la maceración pre fermentativa en frío de los hollejos en contacto con el mosto dura entre 3 y 5 horas.

Tras el trasiego, la fermentación alcohólica es promovida por levaduras seleccionadas y tiene lugar en depósitos de acero a una temperatura controlada de 15-17 °C . El vino se clarifica utilizando sustancias de origen vegetal (BIOVEGAN).

Capacidad de envejecimiento: es un vino que evoluciona con el tiempo adquiriendo un encanto sorprendente, debe ser probar después de 2 años.

100% Primitivo BIOVEGAN

Rosado IGP SALENTO

VARIEDAD DE UVA: 100% Primitivo

GRADACIÓN ALCOHÓLICA: 13 % Vol

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ZONA DE PRODUCCIÓN: Manduria

VIÑEDO: edad media 9 años, viñedo propio

Sistema de conducción: cordón espolonado

SUELO: Calcáreo-arcilloso, con tierra roja rica en hierro y toba

ALTITUD: 80 m. s.n.m.

ÉPOCA DE VENDIMIA: Finales de agosto, vendimia manual.

Rendimiento: 60 ql/h

Descripción de las características organolépticas:

A la vista es cristalino y de un vivo color rosa cereza, caldeado por cálidos reflejos y elegante color coral.

A primera vista, se reconoce claramente en nariz una elegante sensación de rosa canina, seguida de dulces notas afrutadas de cereza madura, granada y nectarina, bien equilibradas por las vivas notas de matorral mediterráneo. El sabor es fresco y sabroso, equilibrado por una adecuada suavidad debida a la redondez del cuerpo. El vino es absolutamente seco. El sorbo termina con un regusto afrutado persistente, coherente con la nariz.

Deja la boca limpia y agradablemente fresca.

Notas de servicio

Servir a una temperatura de 10°-12° C en una copa tulipa.