Variedades de Uvas

Sangiovese (Prugnolo Gentile) acompañado de otras cepas tradicionales de la denominación.

Transformación y fermentación

Las uvas de nuestros viñedos se vendimian desde la segunda quincena de septiembre hasta la primera decena de octubre. La duración de la fermentación y maceración, que tiene lugar a una temperatura controlada de 26 – 30° C, en depósitos de acero, es de aproximadamente 15-25 días con intensos remontados y delestages en los primeros días que se hacen más cortos y suaves al final. Catas continuas establecen el momento del trasiego. Tras algunos trasiegos programados, el vino realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero

Perfeccionamiento

Il vino sosta minimo 18 mesi in botti di rovere di Slavonia di varie capacità ed essenza con una percentuale variabile della massa, a seconda dell’annata, in barriques di rovere francese. Prima della commercializzazione segue affinamento in bottigli

Notas de catas

Color intenso, de rara profundidad y finura. Sus aromas y su sabor son magníficamente elegantes y potentes al mismo tiempo, con notas de frutos rojos, cereza, cereza negra, grosella y frambuesa, y notas especiadas bien integradas. En boca es pleno, redondo, generoso, con excelentes taninos.

Maridaje

Platos de carne roja, caza y quesos curados Temperatura de servicio 16-18 °C