Sólo las mejores añadas se ganan el honor de la Riserva Cantinetta di Bacco, un Amarone aún más robusto y corpulento gracias a un envejecimiento especial queque realza las notas aromáticas de mermelada, ciruela y regaliz, y el sabor, equilibrado y suave.

Uvas Corvina, Corvinone, Rondinella y otras cepas autóctonas o recomendadas como complemento.

Viñedo (situación geográfica y características)

Los viñedos están situados en la parte noroccidental del arco montañoso de la provincia de Verona, en la zona histórica de Valpolicella. La edad media es de 20 años y alcanza los 35años en algunos Corvine. Los suelos son rojos y pardos sobre margas de edad cretácica y suelos rojos compactos sobre calizas del Eoceno.

Vendimia (calendario y métodos)

A principios de octubre, tras una ligera sobremaduración. La vendimia es manual y se realiza seleccionando los mejores racimos para su posterior secado.

Vinificación

Tras un cuidadoso secado, a principios de febrero las uvas se despalillan y se estrujan suavemente. y se estrujan suavemente; el mosto y el orujo fermentan durante largo tiempo.

A continuación, tras algunos trasiegos, el vino se traslada a grandes barricas de roble para su  envejecimiento, que dura más de 5 años. Tras el embotellado el Amarone della Cantinetta di Bacco se envejece durante al menos un año en botella para botella para que exprese lo mejor de sus características cuando se abra

Amarone y cocina  Un vino robusto, pleno y cálido que realza el placer de los asados y la caza, de cordero asado a filete de cerdo, sobresale con todos los quesos duros y no tieneno tiene igual cuando se saborea entre alegres conversaciones al final de una comida. Recomendamos descorchar unas horas antes u “oxigenar” con un decantador.

Temperatura de servicio: 18-20°C

Grado alcohólico: 15,5% vol.