Variedades de Uvas

Sangiovese (Prugnolo Gentile) acompañado de otras cepas tradicionales de la denominación.

Transformación y fermentación

Las uvas de nuestros viñedos se vendimian desde la segunda quincena de septiembre hasta la primera decena de octubre. La duración de la fermentación y maceración, que tiene lugar a una temperatura controlada de 26 -30 °C en depósitos de acero, es de aproximadamente 15-25 días con intensos remontados y delestages en los primeros días que se hacen más cortos y suaves al final. Catas continuas establecen el momento del trasiego. Tras algunos trasiegos programados, el vino realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero

Perfeccionamiento

En barricas de roble seguido de un periodo de maduración en botella antes de salir al mercado

Notas de catas

Vivo color rojo rubí con reflejos violáceos con fragantes notas de cereza y una fruta bien delineada, agradablemente bebible, apoyada por una estructura tánica dulce y al mismo tiempo dinámica.

Maridaje

Platos de carne roja, caza y quesos curados Temperatura de servicio 16-18 °C